Los pescados grasos, los llamados azules, han ido ganado terreno en el panorama gastronómico gracias a los estudios que han demostrado que su alto contenido en grasas poliinsaturadas en altamente beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Entre este grupo de alimentos se encuentran pescados como la sardina, el boquerón, la cebolla, la palometa, el…
La zanahoria es una planta oriunda del cercano oriente, pertenece a la familia de las Umbelíferas a la cual pertenecen también el hinojo y perejil, el apio y varios condimentos. La familia Umbelífera en griego se denomina Daucus, también del griego deriva Carota, originalmente Karotón, así se designaba a la zanahoria. En 1831, se descubrió…
Las hojas recién recolectadas llegan cada día a la fábrica. Según las condiciones climáticas varía su calidad y su sabor. Ya en fábrica, las hojas se dejan marchitar de 12 a 24 horas en casilleros dispuestos para tal fin. A partir de ese momento, el procedimiento varía según el té que vaya a elaborarse. El…
No todo se trata de elaborar buenas recetas o de tener buena mano para la cocina, es fundamental e indispensable la presentación de la mesa, donde se sentarán los comensales. Vestir una mesa requiere buen gusto y un poco de sentido común. Empecemos por el mantel, que es el principal vestido de la mesa. Es…
La vajilla debe estar en consonancia con los manjares que se vayan a servir, con el lugar y el ambiente donde se realice la comida y con el número y la importancia social de los comensales. Aunque existen diversidad de materiales, las vajillas más habituales son de porcelana y de loza. En los últimos tiempos,…
