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Cazuela de fideos

abril 10, 2014mayo 5, 2014 Andalucía, ándalus, árabes, cazuela, Fideos, harinas, pescado, Semola0 comentarios

La cazuela de fideos es un plato que se hace mucho en Andalucía. Seguramente su origen sea musulmán. Los árabes fueron los introductores de la agricultura de regadío en Al-Ándalus, de la mano del sistema de riego mediante acequias y aljibes. Junto a este tipo de agricultura, introdujeron verduras de huerta, como los pimientos, berenjenas, cebollas, ajos, por no hablar de frutas y legumbres. Con la cazuela de fideos, se aprovechaban las sobras de pescado y se conseguía mantener por más tiempo los excedentes de la pesca en buen estado.…

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Royos de pichkado

diciembre 5, 2013diciembre 6, 2013 pescado, requesón, rollos, royos, sefardí0 comentarios

Presentamos una receta judía de origen sefardí, llamada royos de pichkado en ladino, recuerdo de la larga estancia e influencia del pueblo judío en la península durante varios siglos. Entre los muchos legados que nos dejaron, está su cocina. Esta receta a base de filetes rellenos de requesón salado para cuatro personas es un segundo plato excelente para completar una buena cena en familia o con invitados. La mezcla de sabores de las especias y ajo, el queso y la leche, añadidos al pescado le dan un toque excelente. Estos…

Pescados y mariscos

Plato de pescado: salmón con tomate

abril 23, 2013marzo 2, 2014 aceite, aceite de ajo, agua, Ajo, Arroz, arroz sin cocer, eneldo, Mantequilla, Parmesano, perejil, pescado, pimentón, queso, Queso parmesano, sal y pimienta, Salmón, salsa picante, Tomate, tomates0 comentarios

La receta de salmón con tomate que te presentamos es tan deliciosa que querrás lamer el plato hasta que se quede limpio. No vamos a enumerar los beneficios de tomar pescado porque probablemente os lo sepáis mejor que yo, así que, simplemente, os animo a disfrutar del salmón con tomate. Aconsejamos acompañarlo con arroz, pasta, polenta o cualquier cosas que se os ocurran.

Pescados y mariscos

Filetes crujientes de pescado

febrero 15, 2013junio 7, 2017 aceite, filetes, filetes de pescado, huevo, lenguado, Mostaza, patata, patatas, pescado, Pure de patata, puré de patatas, sal0 comentarios

Volvemos a las recetas sanas, aunque con un toque un tanto maternal para que aquello de comer pescado se convierta en un hábito. Yo ya he pesado por la fase de tener que comerlo enmascarado, pero mi sobrino es un poco especial para la comida y lo prefiere de esta forma. Yo ya le digo a su madre: es mejor que coma pescado empanado a que no coma. ¿Y cómo se hace? Pues para hacer estos filetes crujientes de pescado te recomendamos que sigas estos pasos: Ingredientes para preparar los Filetes…

Pastas y arroces

Arroz con chipirones y ajetes

febrero 6, 2013febrero 6, 2013 MaikaLajete, Ajo, ajo tierno, Arroz, Caldo de pescado, Chipirones, colorante, fumet, pescado, pimentón, sale, Tomate, tomate rallado2 comentarios

Esta receta es valenciana; está tan rica como puede estarlo la paella y es menos conocida, aunque, te aseguro, muy sabrosa. No es complicada de preparar, por lo que puedes lanzarte a por ella sin ser un experto en la materia. Vamos a ponernos manos a la obra y a preparar el arroz con chipirones y ajetes.