Congrio en salsa con gambas
El congrio es un pescado con forma de serpiente o anguiliforme que se pesca tanto en el Atlántico como en el Mediterráneo, con carne blanca semigrasa, con proteínas de alto valor biológico. Contiene una alta cantidad de vitamina A, más que otros pescados, y minerales como el Fósforo y el Magnesio. La mejor parte para cocinar es la que va desde la cabeza a mitad de cuerpo, ya que tiene menos espinas. Es un pescado muy valorado en el norte, sobretodo en Castilla. La receta de congrio en salsa que…
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