Cazuela de congrio con patatas
El congrio es un pescado anguiliforme cuya pesca es muy común en el Atlántico, donde se encuentran ejemplares que pueden superar los 15 kg. Las hembras, mucho más grandes, pueden alcanzar los 3 metros de longitud y superar los 60 kg de peso.
Su carne es fibrosa y muy rica en vitaminas D y A.
La mejor parte del congrio es la que va desde la cabeza a mitad del cuerpo, ya que según se acerca a la cola se vuelve menos carnosa y con más espinas. Por eso, cuando vayáis a comprarlo recordad pedir siempre la parte delantera.
