Arroz caldoso con congrio y coliflor

Otra idea fabulosa para preparar el arroz y sorprender a tu familia con un plato diferente es hacer arroz caldoso con congrio y coliflor. Esta receta posee una dificultad alta, pero seguro que tú ya estás hecho un cocinillas y te atreves a experimentar, ¿verdad? Pues manos a la masa.

En primer lugar, hacemos una salsa verde mezclando el aceite, la cebolla ya picada, la harina, el azafrán, el perejil y el caldo de pescado. Para hacer la mezcla bien, fondearemos la cebolla hasta que se quede tierna, añadimos a continuación el azafrán junto a la harina y rehogamos para que se le vaya el sabor de harina cruda. Lo mojamos en el caldo de pescado caliente y lo cocemos durante diez minutos a fuego lento.

En lo que concierne al arroz, empezamos con las patatas cortadas en cuadraditos y las rehogamos. Añadimos el arroz y hacemos lo mismo. Para terminar de hacerlo, se baña con la salsa verde y se cuece el arroz al punto de sal que nos guste. En los dos últimos minutos de la cocción debemos agregar los cubos de congrio. Antes de servir, dejamos reposar unos minutos.