Congrio al ajoarriero

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Congrio al ajoarriero

Congrio al ajoarriero

Congrio al ajoarriero, Ingredientes

    • 8 rodajas de congrio abierto
    • sal
    • harina
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cucharada de pimentón dulce
    • 2 hojas de laurel
    • 1 guindilla,1/2 kg. de patatas cocidas
    • 4 huevos cocidos
    • 1/4 L. de caldo de pescado
    • aceite de oliva de 1º

Congrio al ajoarriero, Preparación

Se le echa un poco de sal al congrio, se unta en harina para dorarlo en una plancha engrasada de aceite. En una cazuela de barro se pican los ajos en lonchas, se fríen en aceite de oliva de 1º en una cantidad suficiente que cubra el fondo.

Se echan las hojas de laurel, la guindilla y la cucharada de pimentón. Se revuelve el pimentón rápido para que no se queme y enseguida se echa el congrio, se deja un instante para que absorba el refrito y acto seguido se añade el caldo de pescado, los huevos duros y las patatas cocidas. Se deja cocer 5 minutos.

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