Congrio a la Cántabra
El congrio a la cántabra es un delicioso plato con un pescado que no siempre es fácil encontrar en las pescaderías. Si lo ves, no lo dudes.
|
Congrio a la Cántabra, Ingredientes
|
Congrio a la Cántabra, Preparación
Salpimente el congrio y rocíe con zumo.
Trocee las setas. Estofe las cebollitas con el fondo de manteca. Aparte del fuego cuando comiencen a dorarse y agregue la harina moviendo hasta que se ponga rubia. Eche el vino, mueva e incorpore el caldo. Añada las hierbas aromáticas, el pescado y las cebollas.
Rectifique la sazón y añada las setas. Diluya la yema batida en zumo de limón. Aparte la olla y agregue la yema poco a poco moviendo la cacerola. Sirva enseguida.
