Mejillones con salsa de alubias negras

Los mejillones con salsa de alubias negras son un plato original y nutritivo. Es una receta ideal para preparar un salteado tipo Wok.

Ingredientes de los mejillones con salsa de alubias negras:

  • 400g de mejillones
  • 350g de puerro
  • Un pimiento rojo
  • 50g de brotes de bambú
  • 175g de espinacas
  • 150g de salsa de alubias negras
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva

Mejillones con salsa de alubias negrasElaboración de los mejillones con salsa de alubias negras:

Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de agua, lo suficiente para cubrirlos. Una vez que se abren los mejillones, retirar del fuego y dejar que se enfríen.

Aparte, se cortan en juliana los puerros, el pimiento rojo y los brotes de bambú. Los ajos se limpian y se parten en láminas.

Después, vamos a separar la cáscara de los mejillones. Reservamos la carne y la mezclamos bien con las semillas de comino.

Seguidamente, se fríen las verduras cortadas en juliana en una sartén con aceite de oliva hasta que se ponen tiernos.

Después, se incorporan las espinacas lavadas y los mejillones y se dejan freír dos o tres minutos.

Por último, se agrega la salsa de alubias negras mezclando bien para que se impregnen todos los ingredientes.

Esta receta se puede servir en cuencos individuales, para que la presentación sea perfecta.

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