Pan de frutos secos y parmesano

El pan de frutos secos y parmesano es una receta sabrosa, original y llena de alimento.

Ingredientes del Pan de frutos secos y parmesano:

  • 250g de champiñones
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 4 escalonias
  • 6 huevos de codorniz
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 40g de avellanas tostadas
  • 45g de pistachos
  • 50g de pan integral rallado
  • 1/2 copita de brandy
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal

Pan de frutos secos y parmesano

Preparación del Pan de frutos secos y parmesano:

Ponemos a asar el pimiento rojo durante 35 minutos a 200 grados, aunque también lo podemos comprar ya asado.

También ponemos a cocer los huevos de codorniz durante 4 o 5 minutos.

Limpiamos los champiñones y los troceamos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva, ponemos a pochar las escalonias. Cuando estén pochadas añadimos los dientes de ajo laminados.

Después se añaden los champiñones picados, los huevos batidos, el brandy, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Por último el pan rallado. Mezclamos bien hasta conseguir una masa espesa.

Pelamos el pimiento asado y lo partimos en tiras.

Seguidamente, engrasamos un molde y ponemos unas tiras de pimiento asado en el centro o de forma radial si es redondo. Vertemos un poco de masa en el molde y agregamos los frutos secos triturados junto con los huevos de codorniz pelados y partidos. Añadimos también el pimiento que nos haya sobrado y vertemos el resto de masa.

Ponemos el molde a hornear a 180 grados durante 40 minutos.

Finalmente, se deja enfriar antes de desmoldar y servir.

 

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