Risotto de remolacha y puerro

El risotto de remolacha y puerro es una receta muy nutritiva y saludable. Su ingrediente principal, la remolacha, es un potente alcalinizador de la sangre, además de contar con cualidades antioxidantes.

Ingredientes del risotto de remolacha y puerro:

  • 500 gramos de arroz especial para risotto
  • 2 remolachas crudas
  • 4 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de margarina
  • Caldo de verduras
  • 80g de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • 1/3 de vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra

Risotto de remolacha y puerroIngredientes del risotto de remolacha y puerro:

Ponemos a cocer un litro de agua con un cubito de caldo de verduras.

Mientras, ponemos a freír los dientes de ajo picados en una sartén con aceite de oliva.

Partimos lo más fino posible el apio, y rallamos las remolachas. Si lo preferimos, también las podemos dejar cortadas en juliana.

Después añadimos estas verduras al aceite con el ajo dorado y dejamos pochar.

Cuando están bien pochado, agregamos el arroz y mezclamos. Incorporamos el vino y dejamos que pierda el alcohol, después vamos agregando el caldo de verduras. Bajamos el fuego y vamos poniendo caldo hasta que se cueza el arroz.

Apagamos el fuego y añadimos la cucharada de mantequilla. Después mezclamos con el arroz.

Por último, espolvoreamos el queso rallado y volvemos a mezclar.

Podemos añadir pimienta negra al gusto.

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