Conejo a la India

Esta especialidad de conejo a la India, es de un sabor fuerte y a base de especias. Pero muy rica.
Ingredientes:

1 kg de conejo (muslos y lomos)
2 hojas de laurel
2 cebollas
1 cucharada de harina
1 cucharadita de curry
1 vaso de nata
1 limón
sal
pimienta
50 gramos de mantequilla
caldo

Elaboración:

Se pone a fundir la mantequilla en una cazuela y cuando está espumante, [...]

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Especias

Vemos tantas especias, que generalmente no sabemos para qué valen o para qué alimento le es apropiado. Espero que con estas especias pueda ayudarte en tu cocina diaria.
Cilantro: las hojas y las semillas de cilantro tienen un sabor muy diferente, las semillas se suelen emplear tanto enteras como molidas para realzar los sabores como puden [...]

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Gastronomí­a de Marruecos

La gastronomí­a de Marruecos puede ser considerada una de las más variadas del mundo, debido a la interacción del paí­s con otras culturas.

El modo de elaboración de los platos suele ser sencillo como bien corresponde a la cocina tradicional y casera. En ella participan principalmente las mujeres. A pesar de ser una cocina muy variada, [...]

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Utilización de las especias

Para completar el artí­culo publicado hace unos dí­as con información sobre las especias, veamos cómo utilizarlas en la preparación de nuestros platos para elegir la más adecuada en cada momento y sacarles el máximo partido.
Usos culinarios de las especias:

- Albahaca. Buen acompañamiento para la pasta.
- Canela. Ideal en la elaboración de postres como flanes o [...]

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Especias

¿Se han planteado alguna vez el número de especias existentes que se pueden utilizar en la cocina?
Pues son muchas, podrí­amos numerar al menos unas cuarenta: tomillo, romero, perejil, ajo, pimentón, nuez moscada, comino, sésamo, cúrcuma, apio, cilantro, azafrán, y pongamos un etcétera.

Las especias, palabra que proviene del latí­n species, son aromatizantes que se usan tanto [...]

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