En la comida china se dan mucho juego a las especias y parece que es algo que, en general, no nos animamos a probar. Debemos romper esa barrera de una vez. Si eres un poco tiquismiquis, esta receta te vendrá bien para romper el hielo. Hoy vamos a preparar pollo asado a las cinco especias. Necesitamos marinarlo y después meterlo al horno. No es difícil. Esto es lo que ...

Ingredientes: 3 ó 4 pechugas de pollo Cereales de estilo corn flakes Especias: comino, pimentón, etc Harina Sal 1 huevo Aceite de oliva Preparación: Cortamos las pechugas de pollo en dados de dos por dos centímetros y las napamos con las especias. En caso de que no vayamos a hacerlo, habrá que ponerles un poco de sal y naparlas en harina. A continuación trituramos los cereales; para ello, los metemos en una bolsa de plástico y con un rodillo les damos hasta que se desmenucen dejando muchas migas. Batimos el huevo, bañamos el trocito de pollo y lo rebozamos en los copos de maíz. Tenemos que fijarnos en que quede bien rebozado, es decir, que el nugget se queda compacto. Lo freímos en aceite hasta que la capa externa se quede doradita y lo apartamos para servir. Lo ideal es acompañar estos nuggets con salsas como ketchup, mayonesa o barbacoa. A la hora de hacer el empanado puedes utilizar diferentes ingredientes ...

Yo soy de esas que usa el microondas para calentar la comida, lo único que he cocinado en él han sido pimientos asados y patatas cocidas al microondas que salen buenísimas. Otro de los usos que le he dado es reducir los tiempos de cocción de algunos alimentos, sobretodo cuando tengo prisa, por ejemplo el pollo antes de asarlo. Se que en el microondas se llega a hacer huevos fritos, pero nunca me ha motivado lo suficiente. Si que he cocinado, en el microondas, las patatas para la tortilla, pero luego la tortilla la he hecho del modo tradicional, vuelta y vuelta en la sarten. Ahora leo que se puede hacer todos los pasos en el microondas y estoy dispuesta a probarla. La receta lleva algunos ingredientes que no suelo usar para hacer la tortilla pero también estoy dispuesta a ...

1era parte. No es muy clara la diferencia entre unas y otras, lo cierto es que si las especias se consiguen frescas son hierbas ,de no ser así serían especias. Sin embargo, sea como fuere, traen grandes beneficios, por ejemplo: activan las glándulas digestivas y ejercen un efecto muy saludable sobre el metabolismo debido a los aceites esenciales y los nutrientes que contienen. Un combinado de especias puede sustituir la sal y darle sabor a muchos platos, sobre todo a aquellos de personas que están bajo una dieta rígida. –Éstas aportan las siguientes sustancias: Mucilagos: son lubricantes. Glucósidos: tienen cualidades febrífugas y son antiinflamatorios. Taninos: favorecen y controlan la eliminación de los líquidos y son expectorantes. Principios: ayudan a la formación de las secreciones bucales y del estómago que facilitan la digestión. Amargos: contribuyen al buen funcionamiento del hígado y el bazo. –Éstas son las más comunes y las que por su sabor y aroma son preferidas ...

Esta receta te rinde para 10 personas. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 1 ...

Esta especialidad de conejo a la India, es de un sabor fuerte y a base de especias. Pero muy rica. Ingredientes: 1 kg de conejo (muslos y lomos) 2 hojas de laurel 2 cebollas 1 cucharada de harina 1 cucharadita de curry 1 vaso de nata 1 limón sal pimienta 50 gramos de mantequilla caldo Elaboración: Se pone a fundir la mantequilla en una cazuela y cuando está espumante, se echan los pedazos de conejo, bien lavados y secos. Se añaden las cebollas, finamente picadas, y se dejan dorar. Se sazona con sal y pimienta y las hojas de laurel, y se espolvorea con la harina. Se cubren con dos cucharones de caldo (que pueden ser de cubito) y se deja cocer por espacio de una hora y media. En cuanto el conejo esté cocido, se aparta del fuego y se guarda en caliente durante algunos minutos. A continuación, se le echa la nata y el zumo de un limón, y se añaden los pedazos de conejo. Se deja ...

Vemos tantas especias, que generalmente no sabemos para qué valen o para qué alimento le es apropiado. Espero que con estas especias pueda ayudarte en tu cocina diaria. Cilantro: las hojas y las semillas de cilantro tienen un sabor muy diferente, las semillas se suelen emplear tanto enteras como molidas para realzar los sabores como puden ser, panes, bizcochos y galletas. A su vez, también para aromatizar carnes y adobos. Y sobre todo, donde más lo emplean es en las islas canarias, para su famoso “mojo verde”. Cayena: en la India es una especie muy común, tiene un sabor muy picante, así que su utilización se debe ser con mucha precaución. Además es el ingrediente básico de la salsa de tabasco. Eneldo: es de la familia del perejil, se utiliza mucho para el pescado, sopas y salsas. Combina muy bien con los yogures y los huevos. Jenjibre: como condimento es ideal para platos como ...

La gastronomí­a de Marruecos puede ser considerada una de las más variadas del mundo, debido a la interacción del paí­s con otras culturas. El modo de elaboración de los platos suele ser sencillo como bien corresponde a la cocina tradicional y casera. En ella participan principalmente las mujeres. A pesar de ser una cocina muy variada, la existencia de recetas de platos tí­picos es muy limitada. Esto es debido a que las recetas suelen ser transmitidas de madres a hijas de forma oral. Aún así­, se pueden nombrar un buen número de platos tí­picos de la gastronomí­a marroquí­: la Harira, uno de los muchos tipos de sopas que se elaboran y la de mayor importancia, ya que con ella rompen el ayuno del Ramadán. Sikouk, sopa frí­a para el verano. Chebakia, postre tí­pico muy utilizado durante el Ramadán. Los Tají­n, de los que existen muchas variedades, de ahí­ que encontremos por ...

Para completar el artí­culo publicado hace unos dí­as con información sobre las especias, veamos cómo utilizarlas en la preparación de nuestros platos para elegir la más adecuada en cada momento y sacarles el máximo partido. Usos culinarios de las especias: - Albahaca. Buen acompañamiento para la pasta. - Canela. Ideal en la elaboración de postres como flanes o natillas. - Comino. Buen acompañante para las carnes de caza, algunos pescados, el arroz y la col. También se utiliza en los embutidos y chacinas. - Laurel. Para las legumbres. - Nuez moscada. Suele utilizarse para aderezar sopas y salsas como la bechamel o el curry y en la preparación de guisos de patatas y platos de carnes. También es muy utilizada en la preparación de postres. - Orégano. Va muy bien con el tomate, aunque también suele utilizarse en las pizzas caseras y con las carnes de cerdo. - Perejil. Especia muy utilizada para los pescados. - Pimienta. Muy adecuada ...

¿Se han planteado alguna vez el número de especias existentes que se pueden utilizar en la cocina? Pues son muchas, podrí­amos numerar al menos unas cuarenta: tomillo, romero, perejil, ajo, pimentón, nuez moscada, comino, sésamo, cúrcuma, apio, cilantro, azafrán, y pongamos un etcétera. Las especias, palabra que proviene del latí­n species, son aromatizantes que se usan tanto para preservar la comida como para aderezarla o condimentarla. De esta forma, se consigue, por ejemplo, que algunos alimentos insí­pidos consigan tener un sabor atractivo. También suelen utilizarse para potenciar ciertos sabores o incluso para conseguir un cierto color en nuestros platos, es decir, como colorantes. Son adecuadas para cualquier alimento: carnes, pescados, arroces e incluso postres. Originariamente su utilización se basaba más en el hecho de conservar los alimentos, sobre todo los de origen animal, debido al poder bactericida de algunas especias y para ocultar o disimular el mal olor y/o sabor de los ...