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Elaborar escabeche para la conservación de alimentos es un procedimiento muy sencillo. Los alimentos a conservar pueden ser de diversas clases: pescados, verduras, carnes, etc. El escabeche se ideó como forma de conservar los alimentos cuando aún no existían frigorí­ficos para hacerlo. El escabeche puede elaborarse de dos formas, estas son en frí­o y en…