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Yogur

Cuando la leche se coagula a través de la fermentación y además es enriquecida con otros productos como leche en polvo o edulcorantes, se obtiene el yogur. La leche de vaca suele ser la más empleada para la elaboración del yogur. í‰ste puede elaborarse a partir de leche entera, desnatada o en polvo, pero debe…

Elaboración de la Leche Condensada

Para la elaboración de la leche condensada primero se hace lo que se denomina leche concentrada. Esto se consigue deshidratando la eche, es decir, reduciendo parcialmente el agua que contiene la leche natural. Tras este proceso se obtiene la leche concentrada. Añadiendo a ésta una concentración de azúcar, sacarosa, se obtiene finalmente la leche condensada.…

Escabeche

Elaborar escabeche para la conservación de alimentos es un procedimiento muy sencillo. Los alimentos a conservar pueden ser de diversas clases: pescados, verduras, carnes, etc. El escabeche se ideó como forma de conservar los alimentos cuando aún no existían frigorí­ficos para hacerlo. El escabeche puede elaborarse de dos formas, estas son en frí­o y en…

El Vinagre

El origen o los primeros datos que se tienen sobre el vinagre se remontan nada menos que al año 5.000 a. C. Parece ser que es en la época romana cuando aparece el primer documento escrito donde aparece el empleo del vinagre en recetas. Este ingrediente bien puede ser considerado uno de los más importantes…