Pez Sierra en escabeche

Del caribe nos llega esta receta con uno de los peces más sabrosos que hay.

Pez Sierra en escabeche

Pez Sierra en escabeche, Ingredientes

    • 1 Kilo de pescado sierra, limpio y en rebanadas
    • 1 cebolla rebanada
    • 3 limones, el jugo
    • 1/2 taza de agua (o caldo de pollo)
    • 6 pimientas negras
    • 2 clavos de olor
    • 1 1/2 Taza de aceite (de preferencia de oliva )
    • 1 hoja de laurel
    • 1/4 de taza de harina
    • 3 dientes de ajo
    • 3 hojitas de albaca
    • 1 cucharada de consome concentrado
    • 1/2 taza de vinagre
    • 20 aceitunas picadas

Pez Sierra en escabeche, Preparación

Ponga a marinar las rebanadas de pescado con el jugo de limón durante 20 minutos.
Después enharinelas y frialas en aceite hasta que doren.
Fría la cebolla y el ajo, hasta que acitronen, y agregue el vinagre, los clavos, la pimienta, el albaca, el laurel, el concentrado de consome.
Dejelo cocinar por 20 minutos .
Añada las aceitunas y pongalo encima del pescado, y dejelo por 10 minutos a fuego lento tapado.

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