Como preparar los alimentos a la parrilla

Como preparar los alimentos a la parrilla

Para que quede en su punto, debes controlar el tiempo de cocción; si lo cocinas demasiado, se reseca y pierde sabor. Ten en cuenta, además, que una vez retirado, la cocción prosigue unos momentos.

Pescados y mariscos: Son más adecuadas las especies grasas de carne firme: salmón, atún, pez espada, pargo, caballa… y resulta más fácil cocinar las rodajas o los filetes. En cuanto al marisco, desde las gambas y los langostinos hasta los grandes.

Cómo preparar las piezas: Si se trata de filetes, haz pequeñas incisiones en la piel. Si son pescados enteros, los cortes deben ser más profundos para que el calor llegue al interior. Rocíalos con aceite de oliva o pincélalos con aceites aromáticos. Sazona siempre al final de la cocción y, si lo adobas, no lo dejes más de 2 h.

Un consejo: Cuanto mayor sea la pieza, más distancia debe haber entre el fuego y la parrilla para que se haga por dentro y no se queme por fuera.

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