Los flamenquines es un plato de tradición cordobesa, en algunos sitios se dice que provienen de tradición gitana.
Flamenquines
Ensalada de bacalao y naranja
Ésta es una ensalada tradicional aunque parece todo lo contrario. La acidez de la naranja enmascara la salazón del bacalao. Le van muy bien aceitunas negras deshuesadas.
Chorizo a la sidra
Si vas a Mieres, no dejes de visitar el Restaurante Requejo, situado en la parte antigua de la ciudad, te lo recomiendo, bueno… ¡como en cualquier parte que vayas por Asturias!
Tempura vegetal
El secreto de la tempura, además de la técnica de fritura, está en esa pasta de freír.
Términos de cocina
Hoy te presento más técnicas o palabras que muchas veces desconocemos de la cocina, esta es la 3ª parte, espero que en las dos anteriores te hayan sido de utilidad. ADEREZAR : Sazonar una comida para mejorar su sabor. ADOBAR : Marcerar carnes y pescados crudos con un aliño, para ablandarlos y mejorar el sabor…
