Ensalada de bacalao y naranja

Ésta es una ensalada tradicional aunque parece todo lo contrario. La acidez de la naranja enmascara la salazón del bacalao. Le van muy bien aceitunas negras deshuesadas.

1. Desala el bacalao un día y medio antes,déjandolo en abundante agua fría y cambiándola tres veces al día.
2. Parte las naranjas peladas en rodajas y colócalas en la fuente donde vayas a servir la ensalada.
3. Añade el bacalao desmigado y las cebolletas en juliana.
4. Aliña la mezcla con un buen aceite de oliva.