Las Kokotxas al Pil-pil o cocochas son la parte de la papada de la merluza o del bacalao. Se trata de una parte del pescado muy jugosa y rica en gelatinas. Se pueden encargar en las pescaderías y conviene saber que las de bacalao son más jugosas. La forma más habitual de preparar este plato…
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Bacalao en salsa con gambones
La Semana Santa es una fecha en la que los platos cocinados con bacalao son imprescindibles en nuestra gastronomía. Hoy vamos a preparar un bacalao en salsa, muy sabroso para degustar durante los próximos días. Podéis desalar el bacalao vosotros mismos o comprarlo ya preparado, eso sí, procurad que sea de calidad, porque si no,…
Remojón
El remojón es una receta típica de las provincias de Granada y Almería. De origen morisco, lo que hace que sea típico en las ciudades del oriente andaluz, el remojón es una ensalada que se elabora con bacalao desalado y naranja, y es un plato muy nutritivo, rico en vitamina C y además, en aceites…
Bacalao ajoarriero
Proponemos hoy una receta típica española, el bacalao ajoarriero cuyo origen no es claro. Algunos creen que este sencillo plato de la cocina mediterránea tiene su origen en los arrieros que transportaban bienes en sus mulas, y que habrían ido añadiendo ingredientes, o que proviene de su salsa. El caso es que este plato con…
Bacalao relleno envuelto en bacon
El bacalao relleno envuelto en bacon puede ser una de las maneras de preparar pescado en casa y camuflarlo si los más pequeños protestan, aunque yo lo hago directamente por el concentrado sabor de los dos ingredientes principales. La combinación es simplemente sabrosa y ya se la he recomendado a más de una amiga. Las…