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Pescados y mariscos Recetas de cocina de España

Kokotxas al Pil-pil

enero 12, 2017enero 27, 2017 Bacalao, Cocochas, kokotxas, Merluza, Pil-pil0 comentarios

Las Kokotxas al Pil-pil o cocochas son la parte de la papada de la merluza o del bacalao. Se trata de una parte del pescado muy jugosa y rica en gelatinas. Se pueden encargar en las pescaderías y conviene saber que las de bacalao son más jugosas. La forma más habitual de preparar este plato es al Pil-pil, una típica receta vasca que te enseñamos a elaborar. Ingredientes para preparar Kokotxas al Pil-pil: 800g de kokotxas de bacalao. 8 dientes de ajo 2 guindillas Aceite de oliva Perejil Sal Preparación…

Pescados y mariscos Recetas

Bacalao en salsa con gambones

marzo 26, 2015julio 12, 2017 Bacalao, gambones, Semana Santa0 comentarios

La Semana Santa es una fecha en la que los platos cocinados con bacalao son imprescindibles en nuestra gastronomía. Hoy vamos a preparar un bacalao en salsa, muy sabroso para degustar durante los próximos días. Podéis desalar el bacalao vosotros mismos o comprarlo ya preparado, eso sí, procurad que sea de calidad, porque si no, podemos restar propiedades al plato. Bacalao en salsa con gambones, ingredientes 4 lomos de bacalao desalado 1 rebanada de pan 8 gambones frescos 1 cebolleta 2 tomates maduros 2 pimientos choriceros o 2 cucharadas de…

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Remojón

marzo 18, 2014marzo 31, 2014 almería, Bacalao, Granada, morisco, remojón0 comentarios

El remojón es una receta típica de las provincias de Granada y Almería. De origen morisco, lo que hace que sea típico en las ciudades del oriente andaluz, el remojón es una ensalada que se elabora con bacalao desalado y naranja, y es un plato muy nutritivo, rico en vitamina C y además, en aceites esenciales como el Omega 3, que se encuentra en el pescado, por lo que es muy completo y recomendable para todos.

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Bacalao ajoarriero

octubre 29, 2013julio 12, 2017 Ajo, ajoarriero, arriero, Bacalao, cayena, cebolleta, Pimiento0 comentarios

Proponemos hoy una receta típica española, el bacalao ajoarriero cuyo origen no es claro. Algunos creen que este sencillo plato de la cocina mediterránea tiene su origen en los arrieros que transportaban bienes en sus mulas, y que habrían ido añadiendo ingredientes, o que proviene de su salsa. El caso es que este plato con bacalao en salazón, tomate, ajo y verduras puede prepararse de diversas maneras, dependiendo del gusto de cada cual. Desde cocinarlo en sartén, a usar cazuelas de barro en horno, con ajos picados o rotos, la…

Pescados y mariscos

Bacalao relleno envuelto en bacon

abril 27, 2013abril 28, 2013 aceite de sésamo, Bacalao, Bacon, chile, enoki, panceta, puerro, salsa de chile, sésamo, setas, setas enoki, Tocino1 comentario

El bacalao relleno envuelto en bacon puede ser una de las maneras de preparar pescado en casa y camuflarlo si los más pequeños protestan, aunque yo lo hago directamente por el concentrado sabor de los dos ingredientes principales. La combinación es simplemente sabrosa y ya se la he recomendado a más de una amiga. Las que han probado me asegura que van a repetir, pues el bacalao es un pecado que no puede faltar en nuestra cocina y menos aun en nuestra alimentación. ¡Manos a la obra!