Bacalao ajoarriero

Proponemos hoy una receta típica española, el bacalao ajoarriero cuyo origen no es claro. Algunos creen que este sencillo plato de la cocina mediterránea tiene su origen en los arrieros que transportaban bienes en sus mulas, y que habrían ido añadiendo ingredientes, o que proviene de su salsa. El caso es que este plato con bacalao en salazón, tomate, ajo y verduras puede prepararse de diversas maneras, dependiendo del gusto de cada cual. Bacalao ajoarrieroDesde cocinarlo en sartén, a usar cazuelas de barro en horno, con ajos picados o rotos, la imaginación ha ido dando formás distintas a este plato exquisito. Lo que sí es importante es poner a desalar el bacalao uno o dos días antes, dependiendo del método que usemos.

Bacalao ajoarriero, ingredientes

  • 400 gramos de bacalao desalado desmigado
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 guindilla de cayena
  • sal

Bacalao ajoarriero, preparación

  1. Limpiamos el pimiento morrón, el pimiento verde, y los picamos cortando en dados. Limpiamos la cebolleta y la picamos en dados también. Luego se pelan los dientes de ajo y se pican según el gusto.
  2. Las 4 cucharadas de aceite las ponemos a calentar en una cazuela amplia, también introducimos los dientes de ajo, y cuando estén dorados añadimos los dados de pimiento y cebolleta. Sazonamos con la sal y rehogamos durante 15 minutos.
  3. Después agregamos el bacalao junto con la guindilla que freiremos durante 2 minutos a fuego fuerte. Vertimos la salsa de tomate dejando que se cocine otros 3 minutos más para que adquiera bien su sabor.

También existe la alternativa de usar patata. Se pela y corta como si fuésemos a elaborar una tortilla y la echamos a la cazuela junto con las verduras. En este caso habrá que cocinar el plato más tiempo.

Como pueden ver, aunque requiere el tiempo de desalar el bacalao unos días antes en realidad no tiene mayor dificultad que esa. Optar por este plato es una apuesta segura para deleitar fácilmente el paladar de nuestros invitados.

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