Las Kokotxas al Pil-pil o cocochas son la parte de la papada de la merluza o del bacalao. Se trata de una parte del pescado muy jugosa y rica en gelatinas. Se pueden encargar en las pescaderías y conviene saber que las de bacalao son más jugosas. La forma más habitual de preparar este plato…
Kokotxas al Pil-pil
