Bacalao en salsa con gambones
La Semana Santa es una fecha en la que los platos cocinados con bacalao son imprescindibles en nuestra gastronomía. Hoy vamos a preparar un bacalao en salsa, muy sabroso para degustar durante los próximos días.
Podéis desalar el bacalao vosotros mismos o comprarlo ya preparado, eso sí, procurad que sea de calidad, porque si no, podemos restar propiedades al plato.
Bacalao en salsa con gambones, ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 rebanada de pan
- 8 gambones frescos
- 1 cebolleta
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos choriceros o 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 2 dientes de ajo
- Pimentón picante
- ½ vasito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Bacalao en salsa con gambones, preparación
Ponemos a calentar el aceite y freímos en él el pan y los dos dientes de ajo. Añadimos los pimientos choriceros o su carne y juntamos con el resto de ingredientes unos segundos y regamos con el vino blanco. Retiramos y los ponemos en un vaso de triturar.
Ponemos de nuevo el aceite y freímos en él la cebolla y los tomates picados, retiramos y la añadimos al vaso de batir.
En el aceite que nos ha sobrado, calentamos una cucharada de pimentón dulce hasta que cambie de color. Añadimos medio vasito de agua y lo juntamos con el resto de ingredientes antes de batirlos todos, hasta que quede una salsa espesa.
En una cazuela o bandeja de cristal, colocamos los lomos de bacalao y los gambones pelados. Os recomiendo colocar el bacalao sobre la parte de la piel. Añadimos la salsa y ponemos a hornear durante 20 minutos a 180 grados.
Sacamos del horno y servimos.
