Bacalao en salsa con gambones

La Semana Santa es una fecha en la que los platos cocinados con bacalao son imprescindibles en nuestra gastronomía. Hoy vamos a preparar un bacalao en salsa, muy sabroso para degustar durante los próximos días.

Bacalao en salsa con gambonesPodéis desalar el bacalao vosotros mismos o comprarlo ya preparado, eso sí, procurad que sea de calidad, porque si no, podemos restar propiedades al plato.

Bacalao en salsa con gambones, ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 1 rebanada de pan
  • 8 gambones frescos
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates maduros
  • 2 pimientos choriceros o 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón picante
  • ½ vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Bacalao en salsa con gambones, preparación

Ponemos a calentar el aceite y freímos en él el pan y los dos dientes de ajo. Añadimos los pimientos choriceros o su carne y juntamos con el resto de ingredientes unos segundos y regamos con el vino blanco. Retiramos y los ponemos en un vaso de triturar.

Ponemos de nuevo el aceite y freímos en él la cebolla y los tomates picados, retiramos y la añadimos al vaso de batir.

En el aceite que nos ha sobrado, calentamos una cucharada de pimentón dulce hasta que cambie de color. Añadimos medio vasito de agua y lo juntamos con el resto de ingredientes antes de batirlos todos, hasta que quede una salsa espesa.

En una cazuela o bandeja de cristal, colocamos los lomos de bacalao y los gambones pelados. Os recomiendo colocar el bacalao sobre la parte de la piel. Añadimos la salsa y ponemos a hornear durante 20 minutos a 180 grados.

Sacamos del horno y servimos.

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