Crema de verduras y leche de coco

Hoy vamos a preparar un plato muy bueno para la salud de nuestra piel. Se trata de una crema de verduras, con un toque exótico, a base de calabaza y zanahoria, dos ingredientes ricos en Betacaroteno.  El betacaroteno es pigmento rojizo que poseen algunas frutas y verduras con una potente función antioxidante, al ser fuente de vitamina A. La vitamina A cuida nuestra piel y la prepara frente a agentes nocivos, como los radicales libres, además de proteger nuestras mucosas digestivas.

Pues bien, la receta es muy sencilla, solo tenemos que lavar y cortar en trozos nuestras verduras e introducirlas en una cacerola con 500 cl de agua hasta que hierva. Después añadimos el cubito de caldo de verduras y dejamos cociendo 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadimos la leche de coco y el curry y dejamos cocer otros 10 minutos. Después, apartamos del fuego y pasamos la batidora hasta triturar bien todos los vegetales.

Pasamos por el chino antes de servir.