Tarta de requesón

Tarta de requesónLa tarta de requesón es un clásico de los postres, sencilla de preparar, riquísima y un excelente postre para ofrecer a nuestros invitados.

Esta tarta tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 40 mn, y el de cocción es de 1 hora.

Tarta de requesón, ingredientes

  • 200g de harina
  • 4 huevos
  • La ralladura de un limón
  • 15g de piñones
  • Canela en polvo
  • Sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 100g de azúcar
  • 250g de requesón
  • 15g de pasas
  • 100g de mantequilla
  • Azúcar glass
  • 2 cucharadas de harina

Tarta de requesón, preparación:

  1. Poner en remojo las pasas en agua tibia, Disponer la harina en forma de volcán sobre la mesa. Echar en el interior los 100g de azúcar, de uno de los huevos separar la yema para echarla también y reservar la clara. Añadir 80g de mantequilla troceada, la ralladura de medio limón y una pizca de sol.
  2. Amasar y cuando se consiga un compuesto liso y homogéneo formar un bollo. Dejar reposar durante una hora en lugar fresco, Mientras escurrir las pasas, secarlas y enharinarlos.
  3. En un chino echar el requesón y escurrirlo bien, reservar en un cuenco. Añadir dos yemas, reservando las claras, la cuchara de azúcar, la harina restante y el resto de la ralladura de limón. Aromatizar con una pizca de canela. Trabajar durante unos minutos uniendo las pasas y los piñones, con cuidado, incorporar las dos claras montados a punto de nieve firme.
  4. Con la mantequilla untar el fondo y las paredes de un molde, Con el rodillo extender dos tercios del bollo, Con ello forrar el molde y verter dentro el compuesto de requesón. Con la pasta restante formar tiras recortándolas con el cortapastas para que tengan forma dentada. Adornar la superficie haciendo un enrejado.
  5. Pincelar la superficie de la tarta con las claras reservadas, batidas ligeramente. Poner el molde en el horno a una temperatura de 180° y dejar cocer durante una hora. Servir la tarta espolvoreada de azúcar glass.

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