Aceite de oliva

Previene la arterioesclerosis (acumulación de grasas en las paredes de las arterias); disminuye el nivel de colesterol malo(LDL) aumenta el bueno (HDL); reduce las cifras de tensión arterial,… Su componente más relevante es la grasa monoinsaturada. Según indican los expertos: «el ácido oleico disminuye el colesterol total y los triglicéridos».

Tanto el aceite de oliva virgen como el puro, son ricos en fitoesteroles y en vitamina E. Los primeros ayudan a que el colesterol se absorba menos y la vitamina E evita que se oxiden los lí­pidos.