La carne se conserva perfectamente varios días en la nevera en un recipiente cubierto con un plástico agujereado para que respire, también puede conservarse en la despensa cubierta con aceite (lo que considero poco recomendable pudiendo utilizar el frigorífico. La carne picada hay que consumirla rápidamente ya que se deteriora con facilidad, si no se…
El huevo es un alimento conocido por sus ventajas para la nutrición de todas las personas, y muy utilizado por su presencia en gran variedad de platos. Necesario resulta, por tanto, conocer las normás higiénicas y de conservación para garantizar la seguridad de este alimento integral. Considerado como un alimento sano y muy completo, el…
Hace 5.000 años, en la época mesolítica, el hombre ya había pasado del estadio en que solamente recolectaba y cazaba a otro en que se dedicaba al cultivo y cría de ganado. Un buen día, descubrió el ordeñe y toda su vida se transformó. A partir de aquel momento, la leche, en particular la de…
No es posiblemente el más practico de los sistemás para las conservas caseras, es necesario disponer de un local adecuado, una chimenea o un ahumador. Sin embargo el ahumado es un procedimiento excelente para la conservación de carnes y pescado. El humo conserva las carnes de un modo perfecto, compuesto de vapores creosotados que solidifican…
Son técnicas sencillas para conservar carne o pescados, consiste en macerar los alimentos con especias, aceites y vinagres que ayudan en la conservación y proporcionan sabores característicos. Estas técnicas están englobadas dentro del grupo de las salmueras ya que en muchas ocasiones y dependiendo de la receta los alimentos se sumergen en una salmuera antes…
