Refrigeración y congelación III (Frutas)

Refrigeración : Es conveniente mantener refrigeradas la mayor parte de las frutas para garantizar la conservación de las propiedades organolépticas (olor , textura , color y sabor) asi como para evitar los efectos de los microorganismos patogenos. No es conveniente guardar la fruta en bolsas de plástico ya que favorecerí­amos la humedad proporcionando una mala…

Conservación de los huevos

El huevo es un alimento conocido por sus ventajas para la nutrición de todas las personas, y muy utilizado por su presencia en gran variedad de platos. Necesario resulta, por tanto, conocer las normás higiénicas y de conservación para garantizar la seguridad de este alimento integral. Considerado como un alimento sano y muy completo, el…