Conservación de la leche

Hace 5.000 años, en la época mesolí­tica, el hombre ya habí­a pasado del estadio en que solamente recolectaba y cazaba a otro en que se dedicaba al cultivo y crí­a de ganado. Un buen dí­a, descubrió el ordeñe y toda su vida se transformó. A partir de aquel momento, la leche, en particular la de…

Entrega 10ª: 8ª Técnica de conservación: Adobos y ajillos.

Son técnicas sencillas para conservar carne o pescados, consiste en macerar los alimentos con especias, aceites y vinagres que ayudan en la conservación y proporcionan sabores caracterí­sticos. Estas técnicas están englobadas dentro del grupo de las salmueras ya que en muchas ocasiones y dependiendo de la receta los alimentos se sumergen en una salmuera antes…