Propiedades de la carne de cerdo

Propiedades de la carne de cerdo

Dentro de los aportes nutricionales de la carne de cerdo encontramos:

– Sus grasas están constituidas en un 40 ó 50% por ácidos grasos monoinsaturados, que tienen, como acción mejorar los niveles del colesterol bueno (HDL) y reducir los del colesterol malo (LDL).
–  Estudios realizados demuestran que estas grasas pueden prevenir enfermedades como las dislipidenúas (valores de colesterol y/o triglicéridos elevados) y la hipertensión arterial.
– Es fuente de proteínas de alto valor biológico, es decir, de buena calidad.
– Aporta minerales como el hierro de fácil absorción que previene la anemia, también contiene zinc, selenio, fósforo y potasio.
– Contiene vitaminas del grupo B rica principalmente en B 1 o tiamina, que interviene en el funcionamiento del sistema nervioso y estimula el metabolismo; también, es fuente de vitamina B12, necesaria para la formación de la vaina de mielina, que rodea y protege las células nerviosas.

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