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Yogur

febrero 24, 2009junio 21, 2014 elaboración, Lacteos, leche, yogur0 comentarios

Cuando la leche se coagula a través de la fermentación y además es enriquecida con otros productos como leche en polvo o edulcorantes, se obtiene el yogur. La leche de vaca suele ser la más empleada para la elaboración del yogur. í‰ste puede elaborarse a partir de leche entera, desnatada o en polvo, pero debe ser de primera calidad y exenta de cualquier olor o sabor extraño. Esta leche se introduce en unos tanques donde es mezclada con el resto de ingredientes. Todo homogeneizado pasa al proceso de pasteurización, proceso…

Sabias que

Beneficios de la Fibra

febrero 23, 2009junio 21, 2014 alimentación, beneficios, fibra, propiedades1 comentario

Son muchos los alimentos que podemos encontrar con alto contenido en fibra, algunos de ellos los cereales, legumbres, alcachofas, espinacas, frutos secos, frutas, etc. Los beneficios que la fibra aporta a nuestro organismo están claramente demostrados, entre los principales señalamos: Ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de esta forma previene algunas enfermedades caracterizadas por altos niveles de colesterol. Algunos estudios señalan la relación entre una dieta rica en fibras y la disminución de cáncer de colon y recto. Favorece el transito intestinal, por lo que se recomienda su…

Curiosidades gastronómicas Sabias que

Elaboración de la Leche Condensada

febrero 20, 2009junio 21, 2014 concentrada, condensada, elaboración, leche0 comentarios

Para la elaboración de la leche condensada primero se hace lo que se denomina leche concentrada. Esto se consigue deshidratando la eche, es decir, reduciendo parcialmente el agua que contiene la leche natural. Tras este proceso se obtiene la leche concentrada. Añadiendo a ésta una concentración de azúcar, sacarosa, se obtiene finalmente la leche condensada. Las características físicas principales de la leche condensada son su espesura y sabor dulce, características derivadas de las dos alteraciones a la que se somete la leche: reducir el agua y añadir azúcar. Dependiendo del…

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Yerba Mate II

febrero 18, 2009junio 21, 2014 Argentina, bebida, beneficios, calabaza, mate, yerba0 comentarios

Otra forma muy aceptada de preparación es la que se conoce como mate cocido. El proceso sería el mismo que para la preparación de cualquier infusión. Primero se calienta el agua y después se le añaden unas cucharadas de mate, dejando reposar para después colar. El resultado, de cualquier forma es el de una bebida de color verdoso y sabor amargo. Argentina, donde se consume de forma masiva, lo adoptó como su bebida tradicional, aunque continúa siendo muy popular y consumida en otros países como Brasil, Uruguay, Bolivia, Paraguay o…

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Yerba Mate I

febrero 17, 2009enero 26, 2015 Argentina, calabaza, mate, yerba1 comentario

La Yerba Mate, llex paraguayensis, es originaria de la cuenca de algunos ríos situados en América del Sur, Paraguay, Uruguay. Son árboles que en estado salvaje pueden alcanzar hasta los 20 metros de altura. Utilizando las hojas secas, algo tostadas y desmenuzadas de este arbusto se prepara una infusión, la yerba mate o el mate, nombre que deriva del recipiente de calabaza donde tradicionalmente se toma la infusión. Existen, no obstante, gran variedad de mates según el material de que estén hechos: de madera, loza, metal, etc. Es habitual tomarla…