Diferentes tipos de arroz

A continuación te contamos sobre los diferentes tipos de arroz:

• Grano largo: Ideal para paellas, pilaf y todas las recetas en las que el grano debe quedar suelto. Es cuatro o cinco veces más largo que ancho. El arroz Basmati es el grano más fino. Lávelo bien antes de usarlo.
• Grano medio: Tres veces más largo que ancho. El Arborio, que se importa de Italia, es el mejor para los risottos que deben quedar cremosos.
• Grano corto: Casi redondo y muy blanco. Perfecto para arroz con leche y budines de arroz ya que el almidón que contiene espesa el líquido de la cocción. También sirve para risottos.
• El arroz sancochado: Se comercializa como Oro, no se pega. Es arroz de grano largo cocido al vapor o en agua antes de pelarlo. Muy nutritivo porque durante el hervido previo las vitaminas B pasan al grano. La principal ventaja: no hay que controlarlo demasiado porque no se pasa. Para recalentarlo sólo hay que ponerlo otra vez en agua hirviendo. No tiene almidón: si intenta hacer arroz con leche con él quedará un poco aburrido.
• Arroz integral: Es el más nutritivo porque contiene fibras y vitaminas del grupo B.