Zarzuela de marisco

Este plato es muy apetecible en verano, porque es típico de las zonas costeras de levante,  si bien es cierto que no es la mejor temporada del mejillón o las almejas.

Los mariscos son alimentos muy remineralizantes, con un alto contenido en calcio y en hierro. Los pescados que os propongo en este plato, son una fuente importante de proteínas, fósforo y ácidos omega 3 y 6.

Es un plato ideal para personas que necesiten un aporte extra de calcio, ya que el fósforo ayuda a que este mineral se asimile mejor por el organismo.

Zarzuela de marisco

Zarzuela de marisco, Ingredientes

    • 1 kg de anillas de calamar
    • ½ kg de mejillones
    • ½ kg de almejas
    • ½ kg de gambas
    • ¼ kg de rape
    • ½ kg de merluza
    • Harina de almendras o almendra cruda picada
    • 3 tomates
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 vaso de caldo de pescado
    • Aceite
    • Sal
    • Perejil picado

Zarzuela de marisco, Preparación

Antes de comenzar vamos a poner las almejas y los mejillones en una cacerola con agua fría y un buen puñado de sal. De esta forma, intentaremos que se laven y suelten los posibles restos de arena que a veces contiene este tipo de mariscos.

A continuación, limpiamos el pescado y lo troceamos, al igual que las anillas de calamar.

Pelamos las gambas y los langostinos.

En una cacerola ponemos aceite de oliva y freímos los ajos picados junto con la hoja de laurel. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos la harina de almendra. La freímos un par de minutos e incorporamos los tomates rallados, dejándolos freír a fuego lento, hasta que empiece a formarse una salsa de tomate. Entonces añadimos el pescado, las gambas, los langostinos y las almejas y mejillones que sacaremos del agua donde los dejamos soltando la tierra.

Añadimos el vino y dejamos hervir unos 5 minutos a fuego fuerte, removiendo para que no se agarre. A continuación, añadimos el caldo de pescado y sal al gusto y lo dejamos cocer otros 20 minutos.

Espolvoreamos perejil picado antes de servir.

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