Pinchito de piña y rape

Excelente combinación del pescado con el dulce de la piña.

A una piña hermosa, le quitaremos la piel y con un exprimidor le sacaremos todo su jugo y reservaremos en un bol.

A continuación, cortamos el rape en pequeños cuadraditos que serán los que luego pondremos en el pinchito.

Para la salsa, disponemos de un cubilete donde pondremos la salsa de soja, el chile picante que cortaremos a rodajitas pequeñas y por último, el aceite.

Esta salsa que ya estará bien mezclada, la aplicaremos sobre el rape y lo dejaremos adobar durante 2 horas aproximadamente dentro del frigorífico

Ahora con las rodajas de la piña en almibar, las cortamos en trocitos más o menos como el rape, y las introduciremos en un pincho de palo donde alternaremos un trocito de rape, un trocito de piña y una gamba, así sucesibamente hasta más o menos completar el pincho.

Ahora en una plancha que ya habremos calentado previamente, pondremos los pinchos unos 10 o 15 minutos dándoles vueltas para que queden doraditos por todos los sitios.

Para finalizar rociaremos con el sobrante de la salsa para que realce el sabor.

Lo podremos adornar con un arroz blanco hervido, también rociado con la salsa del pincho

Vía: Recetas manchegas y nacionales