Para aprovechar la energí­a de cada alimento: Dentro del mundo culinario, hasta las elaboraciones más simples y cotidianas tienen sus secretos. No sólo es un arte hacer platos exóticos o muy elaborados sino, también, aunque aunque parezca que no, llevar a cabo preparaciones de uso frecuente y de rápida realización, como, por ejemplo, hervir vegetales. Como se sabe, las formás de cocción más cotidianas no requieren ni mucho tiempo ni de instrucciones largas de cómo hacerlas. No obstante, sí­ es importante tener en cuenta los siguientes dos principios básicos y…