Huevos rellenos

Los huevos rellenos es un plato muy fácil de hacer y muy agradecido, se suele poner como primer plato o aperitivo.

En una olla con agua frí­a se ponen los huevos de forma que el agua los cubra por completo. Poner la olla al fuego y contar 10 minutos desde que el agua empiece al hervir.
 Sacar los huevos y pasarlos por agua frí­a hasta que se enfrí­en, quí­tarles la cáscara y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Sacar las yemas y reservarlas, colocar las medias claras en un plato.

Para preparar el relleno poner en un bol o en un plato hondo todas las yemas menos una. Machacar las yemas con un tenedor, hasta que estén deshechas. A continuación se echa el atún y se vuelve a mezclar todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Con ayuda de una cuchara, rellenar las medias claras con la pasta y colocarlos, con el relleno hacia arriba, en una fuente en la que previamente habremos dispuesto un lecho de lechuga cortada en juliana.
 Cubrir todo con la mayonesa y adornar el plato con la yema rallada y los filetes de anchoa.