Focaccia de uvas

La focaccia es una especie de pan muy tradicional en la parte genovesa de Italia. Resulta una comida popular y lo cierto es que goza de muy buena fama. Tal vez no podamos preparar una focaccia tan abrumadora como nuestros vecinos italianos, pero seguro que si le añadimos otros ingredientes podemos darle nuestro toque personal. Te propongo que hagamos una focaccia de uvas.

Focaccia de uvas

Focaccia de uvas , Ingredientes

    Masa
    • 1 kg de harina
    • 50 gr de levadura
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • Agua
    • Aceite de oliva

    Relleno

    • Romero
    • Uvas
    • Sal en escamas
    • 250 gr de queso azul
    • Pimienta
    • Cebollas caramelizadas

Focaccia de uvas , Preparación

Para hacer la masa, en primer lugar mezclamos cien gramos de harina con la levadura, el azúcar y el agua hasta hacer un engrudo. Esperamos a que se duplique su volumen en un lugar cálido. Con el resto de la harina, realizamos una especie de volcán y en el centro metemos la espuma de la levadura, sal, un poco de aceite de oliva, más agua y formamos la masa. La dejamos reposar durante una media hora.

Ahora que ya tenemos la masa, la colocamos sobre una bandeja de horno impregnada en un chorrito de aceite y ya añadimos los demás ingredientes encima de ésta, como si fuera una pizza: el romero, las uvas, la sal, el queso azul, la pimienta y las cebollas caramelizadas. Antes de meterla en el horno, la levadura tiene que fermentar. Para eso, dejaremos la futura focaccia en un lugar cálido de la casa durante una hora aproximadamente. Después ya sí la introducimos en el horno durante media hora a 180º C. ¿Qué os parece?

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