El queso y sus diferentes combinaciones
El aporte de proteínas y calcio del queso constituye la compañía ideal para los carbohidratos de la pasta. Te contamos qué variedad elegir en función de la receta que vayas a preparar.
- Para espolvorear: En este caso el más adecuado es el queso parmesano, ya que es muy sabroso y funde muy bien. Lo mejor es rallarlo en el momento de añadirlo al plato; de esa manera, conserva todo su aroma.
- Para gratinar: Actualmente se encuentran en el mercado diferentes quesos, en polvo o en hebras. Los hay de una sola clase (emmental, gouda, cheddar, parmesano…) y también mezclas de varios sabores.
- Para ensalada: Los más utilizados son los quesos frescos cortados en taquitos, como el de Burgos o la mozzarella. También puedes añadir un queso fuerte partido en lascas finas.
- Para rellenos: Como en el caso anterior, lo mejor son los quesos frescos, aunque si prefieres un sabor más pronunciado puedes mezclarlos con queso azul, parmesano, gorgonzola…
