Como preparar el matambre

A continuación te contamos una serie de pasos para preparar el matambre:

1. Extienda el matambre sobre la mesada y desgráselo con cuchillo de buen filo, sin perforar la carne.
2. Corta el borde grueso y aplánelo con un palote.
3. Ponga el matambre en una fuente y cúbralo con leche para que se ablande (tiernice). Déjelo sumergido durante 24 horas.
4. Retírelo y escúrrela. Séquelo con absorbente.
5. Colóquelo otra vez sobre la mesada, extendido con la grasa hacia arriba.