Para poder beneficiarnos de las vitaminas y minerales de las hortalizas, que en su mayor parte quedan disueltas en el agua de cocción, es recomendable cocinarlas con poca agua y de forma rápida, sumergiéndolas directamente en el agua hirviendo, o bien cocerlas al vapor. El recipiente de cocción debe mantenerse tapado y evitar moverlo lo…
La cultura japonesa está repleta de ceremonias. La más común es la del té, pero el sushi también tiene la suya. En ambos casos, lo que se busca es que dicho acto «se realice de la manera más perfecta, más educada, más graciosa y más encantadora posible». Los elementos básicos para comer sushi son: plato…
Tanto frescas como secas, las flores comestibles son muy usadas en la cocina oriental. Sirven para decorar platos y también como ingredientes. Sabores de las más comunes. Algunas de las flores comestibles que consumimos a diario en nuestra dieta son tan comunes que ni nos damos cuenta. Por ejemplo el alcaucil, la coliflor y el…
Con esta técnica se conservan al máximo las vitaminas y minerales de los ingredientes además de mantener su color, textura y sabor natural. Uso de la vaporera de bambú. Esta técnica era muy común entre los campesinos y las amás de casa chinas que utilizaban cestas de bambú y cáñamo colocadas sobre una olla de…
Disfrutar con los productos de temporada, que van del campo a la mesa, resulta la opción más económica y más sana. No sólo contribuye a preservar el medio ambiente y los ciclos naturales de cada alimento, sino que también contribuye al desarrollo local y facilita el mantenimiento de una dieta variada y equilibrada. Las mandarinas…
