La cocina al vapor
Con esta técnica se conservan al máximo las vitaminas y minerales de los ingredientes además de mantener su color, textura y sabor natural. Uso de la vaporera de bambú. Esta técnica era muy común entre los campesinos y las amás de casa chinas que utilizaban cestas de bambú y cáñamo colocadas sobre una olla de hierro (wok) y sobre camás de hojas verdes (lechuga china) para preparar exquisitos platos populares. Lo que hay que saber: Los alimentos a cocinar deben estar cortados en trozos de similar tamaño. Las vaporeras (mushiki)…
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