Canelones de txaka con alioli gratinado

La txaka es el nombre con el que se conoce en el país vasco a los palitos de cangrejo.  Con ellos se suele preparar un aperitivo que va a ser la base del relleno de nuestros canelones: txaka, huevo duro y mayonesa.

Preparar el plato es sencillo, y puede ser rápido si usamos mayonesa comprada, pero lo suyo es que todo sea elaborado por nosotros mismos.

Ponemos a cocer el huevo en un cazo y mientras tanto, picamos los palitos de cangrejo en trozos muy pequeños.

Hacemos lo mismo con el huevo una vez que esté cocido y templado. Mezclamos bien con el cangrejo.

Para preparar la mayonesa, ponemos en un vaso de batir el huevo, el aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Batimos a velocidad rápida sin levantar ni mover la batidora hasta que se forma la mayonesa, que mezclamos con la pasta de cangrejo y huevo duro.

Recordad no poner demasiada mayonesa, solo la justa para que los ingredientes se compacten.

En una olla con agua caliente, introducimos durante 5 minutos las planchas de pasta para canelones. Las sacamos y dejamos escurrir. Rellenamos cada uno con nuestra mezcla y los vamos colocando en una bandeja.

Cuando ya estén todos, volvemos a preparar otro poco de mayonesa, pero esta vez, añadimos medio diente de o uno entero si es pequeño.

Vertemos la salsa alioli por encima de los canelones y ponemos a gratinar en el horno durante 10 minutos.