Canelones de txaka con alioli gratinado

La txaka es el nombre con el que se conoce en el país vasco a los palitos de cangrejo.  Con ellos se suele preparar un aperitivo que va a ser la base del relleno de nuestros canelones: txaka, huevo duro y mayonesa.

Preparar el plato es sencillo, y puede ser rápido si usamos mayonesa comprada, pero lo suyo es que todo sea elaborado por nosotros mismos.

Canelones de txaka con alioli gratinado

Canelones de txaka con alioli gratinado, Ingredientes

    • 12 palitos de cangrejo
    • 2 huevos
    • 12 planchas de pasta para canelones

    Mayonesa:

    • 1 huevo
    • 150 ml de aceite de girasol
    • Vinagre de vino blanco
    • Sal

Canelones de txaka con alioli gratinado, Preparación

Ponemos a cocer el huevo en un cazo y mientras tanto, picamos los palitos de cangrejo en trozos muy pequeños.

Hacemos lo mismo con el huevo una vez que esté cocido y templado. Mezclamos bien con el cangrejo.

Para preparar la mayonesa, ponemos en un vaso de batir el huevo, el aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Batimos a velocidad rápida sin levantar ni mover la batidora hasta que se forma la mayonesa, que mezclamos con la pasta de cangrejo y huevo duro.

Recordad no poner demasiada mayonesa, solo la justa para que los ingredientes se compacten.

En una olla con agua caliente, introducimos durante 5 minutos las planchas de pasta para canelones. Las sacamos y dejamos escurrir. Rellenamos cada uno con nuestra mezcla y los vamos colocando en una bandeja.

Cuando ya estén todos, volvemos a preparar otro poco de mayonesa, pero esta vez, añadimos medio diente de o uno entero si es pequeño.

Vertemos la salsa alioli por encima de los canelones y ponemos a gratinar en el horno durante 10 minutos.

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