Patatas encapotadas

Las patatas son de esos tubérculos especialmente socorridos en la cocina, así que si no tienes idea de cómo prepararlos, esta receta te encantará. Además, contiene huevo, por lo que la combinación garantiza el éxito ya de por sí. ¿Tienes huevos de codorniz, tienes patatas? Pues mira a ver qué te falta para completar la lista y anímate.

Sin pelar las patatas, las lavamos y las asamos en el horno a  180 grados (ya precalentado) durante unos 45 minutos. Mientras tanto, podemos ir mezclando el yogur con el aceite, el vinagre y el cebollino. En cuanto tengamos las patatas, las sazonamos por encima y las dejamos enfriar en el frigorífico. Una vez frías, les hacemos un corte en la parte superior para separar con cuidado sin llegar a partir en dos la patata. Vaciamos un poco de su interior. Luego cascamos uno de los huevos y lo colocamos con cuidado sobre la hendidura abierta. Repetimos con las demás patatas y horneamos durante cinco minutos o hasta que los huevos se cuajen. Después adornamos con las huevas de trucha y cebollino y lo presentamos con la mezcla que hicimos antes.