Está muy extendida la creencia de que la nectarina es un cruce de melocotón y ciruelo pero, en realidad, es una variedad espontánea del melocotón común. Su piel fina y lisa, sin la característica pelusa, y su color rojizo más intenso son las únicas diferencias con éste, ya que comparten prácticamente las mismás cualidades nutritivas. En el mundo se producen unas 150 variedades. Las de carne amarilla suelen ser más jugosas, tiernas, fibrosas y dulces, por lo que se consumen solas como postre o en macedonias, mientras que las de…