Ensalada de pasta y alcachofas

Siguiendo con nuestra selección de recetas de ensaladas, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Ensalada de pasta y alcachofas.

Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que de cocción consume unos 40 minutos. Te aporta al organismo 330 calorías.

Especial: La alcachofa se utiliza en la medicina natural para tratar la anemia, la diabetes, el estreñimiento, los cálculos de la vesícula biliar, la gota o el reuma.

1. Cocer la pasta: Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté «al dente». Acto seguido, escurrirla, pasarla bajo el chorro de agua fría y dejarla enfriar.
2. Asar las verduras: Envolver el pimiento rojo y las cebollas en papel de aluminio e introducirlos en el horno, previamente calentado, durante 40 minutos a 180º.
3. Cortar el pimiento: Pasado este tiempo, pelar el pimiento y retirar las semillas. A continuación, cortarlo en tiritas. Asimismo, pelar las cebollas y cortarlas. Escurrir las alcachofas, pasarlas por agua fría y cortarlas a cuartos.
4. Montar el plato: Mezclar los macarrones con las alcachofas, la cebolla v el pimiento. Regarlos con un chorrito de aceite de oliva N espolvorear el orégano. Decorar con los tomates secos y las hojas de albahaca.