Filete de atún al wasabi

enero 22, 2013

Los excesos acaban pasando factura tarde o temprano, por lo que es importante contrarrestarlos con platos ligeros. La cocina japonesa es ideal en ese aspecto, pues ofrece una variada selección de alimentos sanos y ligeros que el organismo recibe con alegría. Hoy, por ejemplo, nos centramos en una receta de pescado, concretamente prepararemos filetes de atún al wasabi. ¿Qué te parece? ¿Te animas? Pues vamos allá.

Filete de atún al wasabi, Ingredientes

6 gr de las cinco especias
4 gr de jengibre fresco rallado
20 ml de sake
20 ml de vinagre de arroz
20 ml de tamari
40 ml de aceite de sésamo
605 gr de filetes de atún ahi, cada uno de aproximadamente 1,5 cm de grosor
300 gr de guisantes de wasabi, triturados
20 gr de azúcar moreno

Filete de atún al wasabi, Preparación

En un tazón grande, mezclamos las cinco especias, jengibre, sake, vinagre de arroz, tamari y aceite de sésamo. Añadimos los filetes de atún y giramos a la capa para dejarlo marinar durante 30 minutos como mínimo. Combinamos los guisantes con el azúcar moreno, todo triturado. Vertimos la marinada en una cacerola pequeña y la llevamos a ebullición con fuego medio-alto. Reducimos el fuego a medio y cocinamos hasta la que la salsa se haya reducido y espesado. Esto nos tomará de cinco a diez minutos.

Mientras la salsa se cocina, podemos dorar el atún en un poco de aceite hasta el punto d
eseado. Luego solo tenemos que añadir la salsa sobre el atún para servirlo. Es fácil, relativamente rápido y está muy rico.