Escalopes cordon bleu

Prueba con queso Port-Salut, de origen argentino. Como guarnición , sirve unas rodajas de tomates aliñadas con orégano, una pizca de sal y un buen aceite de oliva.

1. Mezcla la mostaza, el zumo del limón, las hierbas y una pizca de sal y unta con ello los escalopes de ternera.
2. Parte las lonchas de jamón por la mitad. Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre cada escalope. Puedes poner otro escalope encima o doblar sobre sí mismo el escalope relleno, como si fuera un libro, pinchándolo con un palillo para cerrarlo.
3. Pasa los escalopes por los huevos batidos y luego rebózalos con pan rallado.
4. Pon en una sartén el aceite a calentar y fríe los escalopes hasta que queden dorados.