Salteado de pollo con pimientos y mango

El salteado de pollo con pimientos y mango es un plato colorido y delicioso que integra sabores dulces y salados.

Es un plato muy exótico y muy indicado para esta época del año.

Se puede preparar con cualquier pimiento, pero vamos a elegir un paquete de pimientos de colores.

Ingredientes del salteado de pollo con pimientos y mango:

  • 2 pechugas de pollo
  • ¼ de taza de zumo de piña
  • Salsa de soja
  • Jengibre molido o rayado
  • Pimientos rojo, amarillo y verde
  • 2 mangos medianos
  • Un puñado de almendras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
Salteado de pollo con pimientos y mango
salteado de pollo

Preparación del salteado de pollo con pimientos y mango:

Limpiamos las pechugas y las partimos en dados de tamaño mediano o pequeño. Después las ponemos a freís en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras se fríen podemos ir preparando el resto de ingredientes. Para ello, lavamos los pimientos, les retiramos las semillas y los cortamos en tiras.

Pelamos el mango y retiramos la carne, la partimos en tiras y reservamos.

Cuando el pollo esté dorándose, añadimos el zumo de piña, mezclado con 3 cucharadas de salsa de soja. También agregamos una cucharadita de jengibre rallado o en polvo si no lo encontramos fresco.

En una sartén pequeña tostamos las almendras hasta que se doren.

Añadimos los pimientos y los dejamos freír hasta que se ablanden, pero dejando que mantengan una textura crujiente.

Por último, incorporamos el mango y las almendras tostadas, añadimos sal y pimienta molida al gusto y dejamos unos minutos antes de servir.

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