Chuletas de cordero con tapenade de pistacho

No te asustes si el tapenade te suena a algo extraño: verás que prepararlo es muy fácil, y si no lo conocías, te encantará. Es un condimento de aceitunas machacadas. En este caso haremos chuletas de cordero con tapenade de pistacho, lo que le va a dar un toque extraordinario. Este plato es perfecto para una cena romántica.

Chuletas de cordero con tapenade de pistacho

Chuletas de cordero con tapenade de pistacho, Ingredientes

    • 1/2 taza de pistachos sin cáscara y tostados
    • 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
    • 2 cucharadas de alcaparras
    • 1 diente de ajo aplastado
    • 1 cucharada de hojas de orégano recién cortadas
    • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
    • aceite de oliva virgen extra
    • ralladura de limón
    • 6 chuletas de cordero
    • sal y pimienta

Chuletas de cordero con tapenade de pistacho, Preparación

El tapenade de pistacho se hace mezclando los pistachos, las aceitunas, las alcaparras, el ajo y las hierbas en un procesador de alimentos hasta que se forme algo parecido a una pasta. Ayudamos echando aceite para que sea más pastoso. Es conveniente que utilicemos una velocidad lenta para no echar a perder el tapenade. Reservamos hasta que esté listo para ser usado.

Preparamos las chuletas de cordero poniendo sal y pimienta en ellas mientras están crudas. Dejamos que descansen 15 minutos así. Precalentamos el horno a 220º C y mientras se calienta, ponemos aceite en una sartén y doramos las chuletas, apenas dos minutos por cada lado. Retiramos las chuletas y las ponemos la bandeja de horno. Encima untamos generosamente con nuestro tapenade y metemos al horno durante cuatro o cinco minutos a altura media. Antes de servir, dejamos reposar otros cinco minutos.

¡Que aproveche!

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