Arroz Pilaf Armenio con Champiñones

noviembre 28, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Arroz Pilaf Armenio con Champiñones

Arroz Pilaf Armenio con Champiñones, Ingredientes

1/4 de taza de mantequilla
1 cebolla mediana, picadita
1 taza de champiñones, rebanados gruesos
1 pimentón verde pequeño, cortado en lonjas delgadas o picadito
1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado
1 diente de ajo, machacado
1 taza de arroz basmati, crudo
1/4 de cucharadita de cúrcuma o azafrán
1 3/4 de tazas de caldo de vegetales o de pollo
sal y pimienta
2 cucharadas de perejil, finamente picado, para decorar (opcional)

Arroz Pilaf Armenio con Champiñones, Preparación

1. En una cacerola o sartén de fondo grueso, derretir la mantequilla sobre fuego moderado.
2. Agregar la cebolla, los champiñones y el pimentón verde y cocinar hasta transparentar.
3. Agregar el tomate junto con el ajo y cocinar por dos minutos.
4. Agregar el arroz y la cúrcuma o azafrán en polvo, y cocinar 2 minutos hasta que los granos de arroz esten cubiertos con mantequilla pero no marrones, removiendo constantemente.
5. Agregar el caldo, rectificar de sal y llevar a hervor, removiendo.
6. Reducir el fuego a bajo. Cubrir y hervir por 20 minutos aproximadamente o hasta que todo el liquido se haya absorbido y el arroz este tierno pero aun firme, no pegostoso.
7. Suavemente mover el arroz con un tenedor, para que quede bien suelto.
8. Servir en un plato caliente y espolvorear con el perejil picado.