Arroz Pilaf Armenio con Champiñones

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Arroz Pilaf Armenio con Champiñones

Arroz Pilaf Armenio con Champiñones

Arroz Pilaf Armenio con Champiñones, Ingredientes

    • 1/4 de taza de mantequilla
    • 1 cebolla mediana, picadita
    • 1 taza de champiñones, rebanados gruesos
    • 1 pimentón verde pequeño, cortado en lonjas delgadas o picadito
    • 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado
    • 1 diente de ajo, machacado
    • 1 taza de arroz basmati, crudo
    • 1/4 de cucharadita de cúrcuma o azafrán
    • 1 3/4 de tazas de caldo de vegetales o de pollo
    • sal y pimienta
    • 2 cucharadas de perejil, finamente picado, para decorar (opcional)

Arroz Pilaf Armenio con Champiñones, Preparación

1. En una cacerola o sartén de fondo grueso, derretir la mantequilla sobre fuego moderado.
2. Agregar la cebolla, los champiñones y el pimentón verde y cocinar hasta transparentar.
3. Agregar el tomate junto con el ajo y cocinar por dos minutos.
4. Agregar el arroz y la cúrcuma o azafrán en polvo, y cocinar 2 minutos hasta que los granos de arroz esten cubiertos con mantequilla pero no marrones, removiendo constantemente.
5. Agregar el caldo, rectificar de sal y llevar a hervor, removiendo.
6. Reducir el fuego a bajo. Cubrir y hervir por 20 minutos aproximadamente o hasta que todo el liquido se haya absorbido y el arroz este tierno pero aun firme, no pegostoso.
7. Suavemente mover el arroz con un tenedor, para que quede bien suelto.
8. Servir en un plato caliente y espolvorear con el perejil picado.

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