Lomo de ternera al horno

En la carnicería, pedimos un trozo de lomo de ternera o riñonada para asar pidiendo que nos lo metan en una malla. Esta parte de la ternera es de las más jugosas y además, es un alimento muy recomendable para personas con problemas de diabetes, primero, por su bajo contenido en azúcares; y segundo, por su alto contenido en vitamina B6 y en Zinc.

Es una fuente de proteínas, y a pesar de que puede contener colesterol, sus niveles de vitamina B5 ayudan a contrarrestarlo.

La carne hecha al horno, además, contiene menos calorías que elaborada con otro tipo de salsas o frituras.

Para preparar nuestro asado, precalentamos el horno a 200º durante unos minutos. Mientras tanto, preparamos un majado para la carne con el ajo, tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de cada especie. Majamos el contenido en el mortero y reservamos.

Untamos aceite de oliva en la bandeja donde vamos a hornear la carne, y pincelamos también con él la pieza de lomo. Después, la colocamos en la bandeja, sazonamos y vertemos el majado, añadiendo una cucharadita de pimienta en grano y un vaso de agua.

Bajamos la temperatura a 180º y dejamos hornear. Pasados 10 minutos regamos con los vinos. Vamos a dejarlo dentro del horno una hora aproximadamente, regando con el jugo que hay en la bandeja la carne de vez en cuando para que no se seque. Cuando queden 20 minutos, subimos el horno y a los 10 minutos le damos la vuelta a la pieza.

Cuando saquemos la pieza quitamos la malla y fileteamos. Se puede acompañar con las patatas que podemos meter en el horno en otra bandeja, eso sí, si no quitamos la piel mucho mejor.