Crema de langostinos

Se puede preparar la misma receta con carabineros. Son bastante más caros pero aportan más sabor.

Crema de langostinos

Crema de langostinos, Ingredientes

    • 8 langostinos cocidos
    • ½ cebolla
    • ½ puerro
    • ½ zanahoria
    • 1 tomate
    • 2 dientes de ajo
    • 100 ml de brandy
    • 100 ml de vino blanco
    • 50 gramos de harina
    • 1 litro de agua
    • aceite de oliva

Crema de langostinos, Preparación

  1. Pela los langostinos. Fríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos en aceite de oliva muy caliente
  2. Una vez bien doradas, añade toda la verdura lavada y cortada en dados. Dórala bien.
  3. A continuación, añade la harina, flambéalo con el brandy y el vino blanco y cúbrelo después con agua.
  4. Déjalo reducir a fuego lento un mínimo de 2 horas. Una vez reducido, tritúralo y sálalo.
  5. Sirve la crema decorada con los langostinos cocidos.

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